麵粉過篩的技巧和目的是什麽？

發布日期：2018-06-27 作者：點擊：

烘焙中幾乎做每個甜品時都會涉及到麵粉過篩這個步驟，蛋糕培訓也是。那麽為什麽要過篩麵粉，過篩後的麵粉有何不同呢?今天丝瓜性爱视频來科普一下麵粉過篩的知識。

一、為什麽要麵粉過篩?

麵粉經常會由於生產工藝或者久置的原因產生小疙瘩，如果這些疙瘩直接混入蛋糕糊裏，有可能會導致麵糊的攪拌不均勻，從而導致烘焙失敗，自然口味也就不好。

為了保證蛋糕細膩的口感，用麵粉篩去除麵粉(或其它粉類)中的小疙瘩，可使麵粉更加精細，讓它更均勻的與其他材料混合，這樣做出來的蛋糕更加蓬鬆，口感也很細膩。

二、麵粉過篩的操作技巧

麵粉過篩的操作很簡單，首先準備好一個麵粉篩，然後將適量的麵粉倒入篩中，下麵墊上幹淨的紙或者放一個碗，晃動麵粉篩或者用手掌敲打麵粉篩，麵粉就會從網格的縫隙中漏下去，這樣過篩後的麵粉就會變得很精細。

麵粉過篩雖然看上去是一件很小的事情，但卻是烘焙中關鍵性的步驟，沒有過篩做出來的作品就像是吃著一塊滿嘴都是沙子的麵包，所以一定要細心做好!

三、過篩不僅適用麵粉，還可以

①過篩並不僅僅適用於麵粉，製作布丁液或蛋撻液等液體時，過篩能去掉其中的雜質，口感更細滑

②可可粉、抹茶粉等容易結塊，所以篩到最後可能會有顆粒殘留，這時用手輕按一下就可以篩入碗裏。

③熟蛋黃的過篩，有的時候丝瓜性福宝會需要將雞蛋煮熟，然後過篩篩入麵粉中，與麵粉充分混合。尤其是製作瑪格麗特餅幹，篩熟蛋黃的時候隻要用力按壓就可以了，這裏最好使用小一些的篩網，更得力。

本文網址：http://www.dreamcarved.com/news/412.html

關鍵詞：南通職業技能培訓,上海西點培訓,初級工程師證怎麽考

上一篇：工程師的報考安排
下一篇：糖在西點慕斯蛋糕中的作用

新聞公告

產品分類

新聞資訊

熱門關鍵詞

聯係丝瓜性福宝