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西點培訓哪裏好?需要了解那些技巧?已推薦

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西點培訓哪裏好?需要了解那些技巧?已推薦

發布日期:2019-11-27 作者:丝瓜影视培訓學校 點擊:

  西點培訓技巧1、巧妙利用蛋糕餘熱


  一般來說,烤奶酪蛋糕容易燒焦,這主要是因為蛋糕邊緣的廢熱沒有得到很好的利用。當蛋糕看起來好像還沒煮過,蛋糕邊緣的餘熱也能繼續煮到中間。因此,蛋糕烤好後,烤箱可以關閉。把蛋糕放在烤箱裏大約一個小時,以免燒焦和在蛋糕中間塌陷。


  西點培訓技巧2.在水中烘烤


  很難想象在水中烘烤蛋糕嗎?事實上,芝士蛋糕是一種蛋奶醬。最有效的方法是在水中烘烤蛋糕,如果你想均勻地烘烤蛋糕並且表麵不會變大。找一個大烤盤,加入沸水,把蛋糕放在烤盤裏。這有利於開水的蒸騰和蛋糕的烘烤。


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  西點培訓技巧3.將奶酪放入蛋糕中


  無論你做意大利奶酪蛋糕還是傳統奶酪蛋糕,不要使用脫脂奶酪。選擇低脂或脫脂奶酪。這可能會使蛋糕不穩定。另外,不要用塗有麵包的奶酪代替硬奶酪。這也將防止蛋糕上漲。


  西點培訓技巧4、奶油幹酪攪拌前應放在室溫下。


  奶油和奶酪在混合前應該保持在室溫,否則烤奶酪蛋糕裏麵會有碎片。冷霜奶酪也容易導致用藥過量。蛋糕糊裏有太多的空氣會在蛋糕表麵產生小氣泡。通常,奶油幹酪首先分開攪拌均勻。


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關鍵詞:西點培訓

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